안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉프로페셔널 2일차 교육내용입니다.
브루잉 프로/고급 1일차에는 농도와 수율을 독립적으로 제어할 수 있는 능력을 키우기 위해 TDS 1.30% 고정 후 EXT 값을 16%, 20%, 24%로 맞추기 위해 추출 레시피를 설계하고 추출 결과물을 토대로 향미 평가와 변수 조절에 대해 알아봤습니다. 2일차는 반대로 EXT 값은 20% 고정 후 TDS 값을 1.0%, 1.3%, 1.6%로 맞추는 실습을 진행했습니다. 원두량, 추출량, 분쇄도, 추출 시간 등 어떠한 변수를 조절할지, 추출 결과물을 확인하고 센서리 차이에 대해서도 토론해 봅니다.
균형잡힌 컵을 만들기 위해 가장 먼저 조절할 변수는 무엇인지, 그 이유는 무엇인지, 추출에 대한 분석을 기반으로 커피의 품질을 높일 수 있는 방법을 알려드렸습니다. SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. ...
![SCA자격증 브루잉 프로페셔널 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원]](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMjEyMjZfMjQ0/MDAxNjcyMDMxMTA5NTEz.AyRZ-ytE_uX3-ljVhh2Kyg-5-T-5TjHRm6prQ3884XMg.QpyCrz2zBxq9lAh8gVPbfLnVuwnfaws0Ks9ydFIw9J4g.JPEG.specialtybarista/KakaoTalk_20221226_113656698_05.jpg?type=w2)
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![SCA 자격증 로스팅 인터미디어 - 5일차[부천스페셜티바리스타학원]](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMDExMTNfNzkg/MDAxNjA1MjM5NTU4MjI3.WI78Z09X9IOHewseZfgeTIe1_C56f2XdHQK3Nx67s88g.lW7wIJNv3no51aWGgeIwBgjjExVOSQMoaMCDPe3s1rAg.JPEG.specialtybarista/KakaoTalk_20201113_123827434.jpg?type=w2)
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