안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다.
오늘 실습은 물의 종류(수소, 카본, 나트륨), 로스팅 색도 값, 로스팅 발현시간, 자율 추출에 의한 #향미평가 를 진행한 후 #브루잉이론교육 으로 마무리했습니다. 추출된 한 잔의 커피에서 느껴지는 아로마, 향미, 바디를 표현하고 TDS 측정 후 EXT 계산을 합니다.
#브루잉수업 은 추출의 원리, 브루잉 프로세스를 정확히 이해하고 추출 변수에 따른 최상의 맛을 찾아낼 수 있어야 합니다. 브루잉 과정 속에서 맛의 변화, 질감의 변화에 따른 다양한 맛이 조화를 이룰 수 있도록 여러 번의 추출을 직접 실습해 보고 차이를 식별하고 균형 잡힌 컵을 만들어 낼 수 있어야 합니다.
SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #sca바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육을... ...
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