안녕하세요 최근들어 여름이 다가오니 기운도 없고 사골 끓여 몸보신 하려 인터넷에서 사골2kg과 잡뼈2kg 구매하였습니다. 전부 사용하진 않고 절반은 냉동 보관하고 절반인 2kg 사용합니다 냉동되어 있는 사골과 잡뼈를 사용하실때는 천천히 해동해 주세요!
그래야 육즙이 빠져 나가지 않아 맛있습니다. 여름에 끓이는것보단 겨울에 끓이는게 훨씬 편합니다.
저는 지금 먹고 싶어서 여름에 끓였습니다. 제일먼저 해야할 일 :핏물 빼기 사골과 잡뼈를 찬물에 반나절 이상 담가 핏물을 제거해 주세요 중간 중간에 물을 3~4번 갈아주세요 핏물을 제거하지 않으면 누린내가 날수 있습니다 충분히 핏물 뺀 사골과 잡뼈를 들통에 넣고 끓여줍니다.
냄비에 사골이 충분히 잠길만큼 물을 붓고 센불에서 팔팔 끓인후 끓인 첫 물은 꼭 버려주세요!! 끓인 첫물을 버려야 불순물도 제거할수 있고 누린내도 나지 않습니다.
아깝다고 생각하지 마시고 꼭 첫물은 버려주세요 냄비와 사골뼈를 흐르는 물에 헹궈 주세요 그 다음 뼈가 담길 ...
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