안녕하세요 슬러시 형님 입니다 슬러시 기계를 운영하는 사장님들이 가장 많이 고민하는 부분이 바로 원액 선택입니다. 같은 기계인데 어떤 매장은 얼음이 금방 잡히고 어떤 매장은 하루 종일 질척한 슬러시만 나오는 이유도 결국 원액의 설계 차이에서 시작됩니다.
슬러시는 겉으로 보기엔 단순한 음료 같지만 기계 내부에서는 당도(BRIX), 점도, 원료 안정성, 층분리 여부, 희석비 등 다양한 요소가 동시에 작동합니다. 그래서 슬러시 원액 선택할때는 “맛”만 비교하는 것보다 기계 안정성, 실제 원가, 얼음 형성 속도를 기준으로 비교하는 것이 훨씬 효과적입니다.
슬러시 시럽 한 번 비교해보세요 슬러시 기계 수명이 달라집니다 1. BRIX(브릭스) 13 — 슬러시가 제대로 얼기 위한 최소 조건 슬러시 기계는 대부분 BRIX 13 전후를 가장 이상적인 상태로 봅니다.
이 수치에서 얼음 결정이 균일하게 잡히고, 슬러시 특유의 ‘고운 살얼음 질감’이 만들어집니다. 하지만 BRIX가 10 → 15로 흔들리...
