안녕하세요, 슬러시 형님 입니다 이번에 다녀온 곳은 고기원칙 성남 고등점입니다. 고기원칙은 전반적으로 매장 운영이 안정적인 브랜드라, 새로운 장비를 들일 때도 “화려함”보다는 문제 없이 오래 쓸 수 있는지를 가장 중요하게 보는 편입니다.
이번 소프트아이스크림기계 설치 역시 매장 분위기를 바꾸기 위한 목적보다는 이미 자리 잡은 운영 흐름을 해치지 않으면서 디저트 라인을 보완하는 방향으로 진행됐습니다. 성남 소프트아이스크림기계 구매 SSI 141TG -고기원칙 성남 고등점- 설치 후기 1.
디저트는 선택이 아니라 흐름의 일부 성남 고등점은 식사 회전이 비교적 빠르지만, 가족 단위 손님과 근처 거주 고객 비중이 높은 매장입니다. 이런 매장은 식사 후 나가는 동선에서 디저트 유무가 은근히 큰 차이를 만듭니다.
상담 중 사장님이 하신 말씀이 인상적이었습니다. “손님들이 계산대 쪽 오면서 아이스크림 있는지부터 한 번씩 보세요.”
이미 아이스크림은 있으면 좋은 메뉴가 아니라 없으면 아쉬운 요소가...
