봉명돈 충청북도 청주시 흥덕구 백봉로 187-1 1층 봉명돈 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 심플한 간판의 모습이 보인다. 봉명돈.
깔끔 그 자체. 청주봉명동고기집임을 전혀 감추지 않는 간판이다.
옆에 나무 명판을 보면 알 수 있듯, 돼지생갈비 전문점이라는 거! 가게에 예약한 뒤라 자리에는 이미 반찬이 일부 깔려 있다.
봉명돈은 프리미엄 한돈만 사용해서 매장에서 직접 교차 숙성한다고 한다. 하아..
일단 요즘은 기술이 진짜 발전한다니까요. 교차 숙성은 습기에 노출을 조절해서 건식과 습식을 번갈아가면서 하는 걸 말합니다.
저 고기들이 지금 교차 숙성되고 있는 중이죠.. 사실 손님 입장에선 이런 방법이 무슨 소용이 있겠습니까?
입에 들어왔을 때 맛있으면 그만이지. 아끼면 망한다.
많이 들어본 것 같은데.. 혹시 유명한 사람이 한 말인가요?
오자마자 갑자기 선서하듯 보여주는 여러 약속들... 가게에는 테이블은 아주 많은 게 회식하기에도 적합해보이네요.
그럼 가게 구경을 마치고, 메...
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갈치속젓
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해물된장술밥
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청주시맛집
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청주봉명동고기집
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청주고깃집
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청주
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생갈비살
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봉명동
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보리쌈장
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교차숙성
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고기집
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회식
원문 링크 : 청주고깃집, 봉명돈(feat. 갈비가 갈비가 아닌 느낌?)
