명절 대표 메뉴 LA갈비의 유래와 실패 없는 조리법 정리

안녕하세요! 오늘은 남녀노소 모두가 좋아하는 LA갈비에 대해 제가 알고 있는 모든 정보를 친절하게 공유해 드리려고 합니다.

먼저 많은 분이 궁금해하시는 'LA'라는 이름의 유래부터 살펴볼까요? 과거 미국 LA 지역 이민자들이 현지에서 버려지던 갈비 부위를 우리 식 양념으로 구워 먹기 시작했다는 설과, 뼈를 측면(Lateral)으로 잘랐다는 정육 방식에서 유래했다는 설이 있는데 모두 흥미로운 이야기입니다.

제가 추천하는 맛의 핵심은 바로 '양념 비율'입니다. 진간장과 설탕을 기본으로 배즙이나 양파즙을 넉넉히 넣으면 고기가 놀라울 정도로 부드러워집니다.

특히 한우를 사용하신다면 핏물을 뺄 때 뼛가루를 잘 제거해주시고, 고기 본연의 풍미를 살리기 위해 양념 간을 조금 심심하게 조절하는 것이 제 노하우입니다. 12시간 정도 냉장 숙성을 거친 뒤 중불에서 졸이듯 구워내면 전문점 못지않은 깊은 맛을 느끼실 수 있을 거예요. 더 자세한 내용을 보려면 아래 링크를 클릭해보세요 LA갈비의 유래부터 ...