떡을 내일 쓸건데 진짜 냉장고에 안 넣어놔도 괜찮아요? 날이 이렇게 더운데 떡이 쉬거나 상하지 않을까요?
주일에 사용할 떡을 토요일에 구매하시는 고객님 요즘 고객님들이 가장 자주 물어보시는 질문 중 하나는 "떡을 내일 쓸 건데, 정말 냉장고에 안 넣어도 괜찮을까요?"라는 것이다.
특히 주말에 사용할 떡을 토요일에 구매하시는 분들이 이 질문을 많이 하신다. 날씨가 워낙 덥고 습하다 보니, 떡이 쉬거나 상할까 봐 걱정하시는 듯하다.
그 마음을 충분히 이해한다. 우리 범 잔기지떡은 제조 후 2~3일 동안은 냉장고에 넣지 않고 상온에 보관해도 괜찮다.
그 이유는 쌀 반죽을 막걸리로 18시간 동안 발효시키는 과정에서 자연스럽게 생성된 유산균이 유해균의 번식을 억제하기 때문이다. 이런 발효 과정 덕분에 떡이 더 오래 신선하게 유지될 수 있다.
(자세한 내용은 아래 포스팅에 정리해 놨다.) 여름철 떡 보관 방법 - 범 잔기지떡이 쉬지 않는 이유 푹푹찌는 여름이다.
이번 여름은 유달리 장마철이 길...
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