동태? 명태? 삼풍수산 대표가 알려주는 동태 도매 구매 방법

러시아 동태 8통 / 베링해 지역 / 겨울 조업 분 / 원양산(태평양) 안녕하세요? 삼풍수산 대표 고명준 입니다.

오늘은 요식업체 초보 사장님들을 위해 짧게 글을 포스팅하려고 합니다. 키워드는 '동태맛집' 으로 선정하였습니다.

맛집으로 거듭나기 위한 방법은 다양하지만, 가장 첫 번째 조건이 "좋은 식재료"입니다. 음식의 맛은 사용하는 재료의 질에 크게 좌우됩니다.

가능한 한 최상의 재료를 사용하여 음식의 맛을 극대화해야 합니다. 신선한 재료를 사용하면 음식의 맛과 품질은 자연스럽게 향상됩니다.

그렇다고 무턱대고 가장 비싼 제품만을 고집할 수는 없습니다. 적정한 판매 가격을 책정하고 최소한의 이윤을 남기기 위해 가격과 품질을 전부 고려해야만 합니다.

더 많은 이윤을 남기기 위해 품질이 떨어지는 재료를 쓰는 업체들이 비일비재합니다만, 결국 길게 가지 못하는 경우들을 정말 많이 지켜보았습니다. 동태 맛집으로 가는 첫 번째 조건은 질 좋은 동태를 구매하셔야 합니다.

오호츠크해 어장과 북서부...