1.스토리:) 도쿄 긴자의 작은 스시야 주방은 저녁 영업을 앞두고 가장 기분 좋은 긴장감이 맴돌아요 매끄럽게 닦인 편백나무 카운터 위로 은은하고 따스한 조명이 떨어지면 곧이어 귀한 손님을 맞이할 고용한 세팅 시작되죠 겉보기엔 그저 나무젓가락과 하얀 물수건을 반듯하게 놓는 아주 단둔한 작업 같아 보여요 하지만 오랫동안 가게를 찾은 단골손님들만 눈치채는 소름 돋는 비밀들이 이 작은 카운터 곳곳에 조용히 숨쉬고 있어요 그 공간은 단순한 밥을 먹는 식탁이 아니라 온전히 한 사람의 완벽한 시간을 위해 정교하게 설계된 작은 무대와도 같답니다. 2.스토리:) 카운터 세팅에 숨겨진 첫 번째 비밀은 바로 젓가락이 놓인 미세한 각도에 있어요 왼손잡이 손님이 예약한 자리에는 젓가락의 방향이 쥐기 편하도록 반대로 놓여있고 예약한 자리에는 젓가락의 방향이 쥐기 편하도록 반대로 놓여있고 손이 유난히 큰 손님에게는 평소보다 약간 더 두툼한 젓가락이 소리 없이 준비되죠 두번째 비밀은 바로 머리 위 조명의 온도예...
원문 링크 : 스시야 주방장이 예약 명단을 보고 자리를 바꾸는 이유
