뻣뻣한 마른 취나물 데치기 속까지 풀어데는 걸리는 시간은 얼마일까? 안녕하세요 대한민국 유일 전문 일식 요리교육기관 타츠원입니다.
생나물과 또다른 마른 취나물의 깊은 풍미와 깊고 진한맛 하지만 수분을 완전히 잃고 바스락 거릴 정도로 굳어진 질감탓에 막상 주방에서면 막연함을 느끼기 쉽습니다. 단순히 끓는 물에 오래둔다고 해서 뻣뻣한 줄기가 연해지지지는 않거든요 겉은 허물어지는데 속은 여전히 질긴 요리의 실패를 겪어본적이 있으실 겁니다.
식재료가 수분을 다시 머금는 원리르 이해하고 단계별 온도와 머무는 시간을 섬세하게 맞추어 주면 봄날의 새순처럼 보드랍고 구수한 본연의 맛을 온전히 살려낼 수 있답니다. 학원정보 *이름:일식요리학원 타츠원 *위치:서울 동대문구 왕산로 43 디그 빌딩 3층 신설동역 3번출구에서 273m *전화번호:02-2218-8888 * 대한민국 유일 일식 전문 국비지원 요리학원 "내일 배움카드로 일식셰프로 거듭나세요" *휴무 :"일" *영업시간:09:00~20:00 *...
