양념 장어 덮밥 만들기 소스 레시피 모두 다 퍼드립니다.

양념 장어 덮밥 만들기 소스 레시피 모두 다 퍼드립니다. 장어는 특유의 고소한 지방지과 단단한 단백질을 지닌 식재료랍니다.

집에서 양념 장어를 활용해 덮밥을 만들기에 도전할때 특유이 흙내를 잡고 부드러운 식감을 내는게 까다운게 사실이예요! 열처리 방식과 풍미를 살리는 소스레시만 맞추면 유명 식당 못지 않는 결과를 가져 갈 수 있어요!

필수 식재료 리스트 레시피 [주재료] 손질된 민물장어 1마리(약 250g) 밥 200g 전처리 재료 :끓는 물 1l 청주10ml [양념 및 소스] 고추장 30g 고춧가루 10g 진간장 10ml 물엿20g 다진마늘 10g 청주 20ml [시그니처 킥] 산초가루 0.5g(소스가 끓기 시작할 때 섞어 넣음) 1.껍질 점액질을 완벽하게 제거하는 물의 온도는? 비린내 없는 전처리를 하기 위해서는 도마에 껍질이 위를 향하도록 하고 끓는 물(60~70도물) 1l를 표면에 천천히 붓습니다.

열에 의해 하얗게 굳은 점앨직을 칼등으로 살살 긁어내고 흐르는 찬물에 헹굽니다...