후라이팬에 갈치구이 갈치 잘굽는법 본인만 몰랐던 이유 지금 바로 공개 갈치는 살이 연하고 부드러운게 특징이예요! 일반 후라이팬에 갈치구이를 조할 때 조금만 타이밍을 놓치면 연한살이 부서지거나 껍질이 바닥에 들러붙기 마련입니다.
갈치 표면의 수분을 잡고 기름의 온도를 제어하는 방법만 안다면 갈치를 정말 잘구울 수 있어요! 필수 식재료 리스트 레시피 [주재료] 갈치 2토막(200g) 꽃소슴5g 쌀가루 15g [양념 및 소스] 식용유 30ml [시그니처 킥] 카레가루 2g(쌀가루 코팅시 함께 섞어거 겉면에 묻힘) 1.은분(갈치 겉면)정리하기 흐르는 물에 갈치를 가볍게 씻은 뒤 냉동된 껍질의 은분은 잡내를 유발할 수 있으므로 칼날로 가볍게 긁어서 조절해주세요 씻은 새선 앞뒤면에 꽃소금 5g을 골고루 뿌려 15분간 둡니다.
소금에 의한 탈수현상(소금의 염분이 표면에 닿아 내부의 불필요한 수분과 핏물을 밖으로 배출시키는 현상) 일어나 살 조직이 한층 단단하게 뭉쳐 굽기 편한 상태가 되어요! 2...
