봄을 부르는 아삭함, 봄동의 매력 겨울 끝자락에서 가장 먼저 봄 소식을 전하는 채소, 바로 봄동입니다. 땅바닥에 납작하게 붙어 겨울 추위를 이겨낸 봄동은 일반 배추보다 훨씬 고소하고 단맛이 강해 '봄의 전령사'라고도 불립니다.
봄동이 무엇인지부터 배추와의 차이점, 영양소, 그리고 맛있게 즐기는 레시피까지 하나하나 자세히 알아보겠습니다. 봄동이란 무엇일까요?
(유래와 생산지) 봄동은 품종이 따로 정해진 것이 아니라, 가을에 파종하여 추운 겨울 노지에서 자라 봄에 수확하는 배추를 말합니다. 추위를 견디기 위해 속이 차지 않고 잎이 옆으로 퍼진 '개장형' 형태를 띠는 것이 특징입니다.
우리나라 봄동의 약 70%는 전라남도 해남군과 진도군 인근에서 생산됩니다. 특히 진도 봄동은 전국 생산량의 약 40%를 차지하며, 겨울 해풍과 서리를 맞고 자라 맛이 부드럽고 품질이 뛰어나기로 유명합니다.
봄동 vs 일반 배추, 무엇이 다를까요? 봄동과 일반 배추는 같은 가족이지만 자라는 방식과 맛에서...
