봄동겉절이 온라인 맛집 알려드릴게요!! https://naver.me/xgXPHB1f 운림가 50년전통 전라도 봄동 겉절이 김치 1kg naver.me SNS에서 봄동 비빔밥 영상이 퍼지면서 봄동을 처음 접하신 분들도 꽤 많으시더라고요.
저도 처음엔 '그냥 배추 아니야?' 싶었는데, 한 번 먹어보고 나서 생각이 확 바뀌었어요.
봄동은 일반 배추랑 다르게 잎이 옆으로 퍼지면서 납작하게 자라는 배추예요. 땅바닥에 바짝 붙어서 자라다 보니 '납작배추', '떡갈배추'라는 별명도 있어요.
겨우내 추위를 버티면서 자라거든요. 그러다 보니 속에 단맛이 자연스럽게 쌓이고, 씹으면 고소한 맛이 올라와요.
보통 배추겉절이는 소금에 먼저 절여야 하는데, 봄동은 그럴 필요가 없어요. 씻어서 바로 양념에 버무리면 되거든요.
그래서 오히려 더 신선하고 아삭한 식감이 살아있는 거예요. 그럼 왜 운림가 봄동겉절이를 사람들이 찾는 걸까?
직접 담그려면 생각보다 번거롭거든요. 봄동 손질하고, 양념 비율 맞추고, ...
