[프랑스 요리유학] 페랑디 파리 공식 도서 서적 시리즈 ② Le Grand Cours de Cuisine

『Le Grand Cours de Cuisine FERRANDI Paris』 는 페랑디 파리의 셰프 교수진과 미슐랭 스타 셰프들이 공동으로 집필한 프렌치 쿠진 종합 교재로, 단순한 레시피를 넘어 실제 교육 방법론을 그대로 담아낸 책이다. 이 책은 2014년 중국 옌타이에서 열린 Gourmand Awards 에서 세계 최고의 요리책으로 선정되었으며, 아마존 독자들로부터도 “1,500장이 넘는 사진과 단계별 레시피로 환상적이다”는 찬사를 받았다. 한국어판을 포함한 다수의 언어판이 출간되었고 국내에서도 구매 가능하다.

저서의 핵심은 규모와 깊이다. 총 143가지 레시피와 1,500장 이상의 사진으로 단계별 설명이 제시되며, 단순한 레시피가 아닌 프로 셰프의 테크닉과 노하우가 실려 있다. 식재료 선택법과 구매 요령, 조리 팁까지 실용 정보가 망라되어 있으며, 모든 수준의 학습자에게 맞춘 구성으로 각 식재료마다 난이도에 따라 3가지 레시피가 제시되어 입문자부터 전문가까지 차근차근 실력을 키울 수 있도록 설계되어 있다.

가장 큰 차별점은 페랑디의 교육 철학이 책 속에 그대로 녹아 있다는 점이다. 100년 이상을 이어온 페랑디 파리의 전통 기술과 창의성의 조화를 핵심으로 삼는 교육 방법론을 담아, 셰프 교수진과 미슐랭 스타 및 동문들의 노하우가 한데 모여 있다. 이 라인업은 프랑스 요리계를 이끄는 셰프들이 직접 공유한 기술과 철학의 현장성을 보여 준다.

프랑스 요리유학으로 직접 배우고 싶다면 파리 현장에서 셰프 교수진에게 기술을 배울 수 있는 기회가 있다. 프랑스 요리 입문 과정, 프랑스 요리 전문 과정, 심화 전문 과정, 학사 과정 등 다양한 커리큘럼으로 구성되며, 입학 정보와 브로슈어가 제공된다. SINCE1996 를 표방하는 저희 에이전시는 프로그램 선택과 비자 준비, 현지 정착에 이르는 안내를 지원한다. 궁금한 점은 편하게 문의할 수 있다.

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