카페인을 줄인 다이어트 커피 디카페인 커피 이야기~~

안녕하세요~~ #유경상사 입니다. 카페인을 줄인 다이어트 커피 디카페인 커피에 대하여~ ~ 디카페인 커피는 말 그대로 카페인을 줄인 커피이다.

커피에서 카페인을 최대한 없애면서 커피의 향과 맛을 유지하려는 시도에서 시작 되었다. 카페인을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있는데 물을 이용한 방법, 용매를 이용한 방법, 초임계 이산화탄소 추출법 등이 있다.

스위스에서 1930년대에 개발된 물을 이용한 커페인 제거법을 간단하게 설명하면 카페인이 물에 잘 녹는 성질을 이용한 것으로 커피 원두를 용매에 직접 접촉시키는 대신 물과 접촉시켜 카페인을 없애는 방법이다. 커피를 물에 담그면 카페인과 여러 성분이 추출되는데 이를 활성탄소와 접촉시켜 카페인과 여러 성분이 추출되는데 이를 활성탄소와 접촉시켜 카페인만 없애고 나머지 물은 커피에 다시 넣는 식이다.

인전성이 높고 커피 원두가 상대적으로 열에 의한 손상을 적게 받기 때문에 널리 사용한다. 디카페인 커피라고 해서 카페인이 전혀 없는 것은 아니다....