[커피] 커피 그라인더 명칭, 종류, 분쇄에 따른 추출 차이점

[커피] 커피 그라인더 명칭, 종류, 분쇄에 따른 추출 차이점 unichord_ 안녕하세요, 유니코드예요. 저 SCA 커피 바리스타 중급 자격증이 생겼어요!

자격증 자랑이랑 시험 후기는 나중에 해볼게요. 오늘은 커피 그라인더에 관한 설명부터 하려고 해요.

먼저 커피 그라인더의 종류는 2가지로 나뉘어요. 1. 충격식 분쇄기는 몇 쌍의 칼날이 고속으로 회전해서 부딪히는 커피 원두를 충격을 가하여 부수는 원리예요.

제작이 쉽고 금액이 저렴해 가정용 분쇄기에 쓴대요. 2. 간극식 분쇄기는 일정한 간격을 두고 칼날이 돌아가고 날 사이에 커피 원두를 통과시켜서 분쇄하는 방식이에요.

간극식 분쇄기는 플랫형, 원뿔형, 롤러형으로 나뉘는데 롤러형은 공장에서 많이 쓰인다고 하네요. 나머지는 사진으로 보면 더 이해하기 쉽겠지요?

왼쪽이 플랫형, 오른쪽이 원뿔형(코니컬버)이에요. 플랫 그라인더는 매장에서 많이 쓰는 방식이에요.

플랫형은 평균적으로 원두 1,000kg 이상을 분쇄하고 나서 교체를 한다고 해...

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