[커피] 커피 체리의 구조와 생두 가공 처리 방법

[커피] 커피 체리의 구조와 생두 가공 처리 방법 unichord_ 안녕하세요, 유니코드예요. 커피 포스팅을 들고 오는 건 오랜만이네요!

그동안 커피 학원 다니랴~배우랴~시험 보랴~ 공부했던 걸 정리할 시간이 부족했거든요. 오늘은 커피 체리의 구조와 함께 커피 생두 가공 처리 방법들에 대해 설명할게요.

커피 체리의 구조 커피 체리의 구조를 직접 그려봤어요. 발이 아닌 손으로 그렸다는 점 참고해 주세요.

ㅋㅋ 커피콩은 커피나무 열매의 씨로 중간 껍질인 과육, 파치먼트라고 하는 단단한 섬유질, 은색의 엷은 껍질인 실버 스킨으로 싸여 있어요. 생두의 가공 처리 방법 내추럴(Natural) 가장 오래된 커피 가공 처리 방법이며 전통적이에요.

강수량이 많지 않은 지역에서 쓸 수 있는 가공 방식이죠. 생두 과육을 제거하지 않고 그대로 건조해요.

과거에는 저품질 커피를 의미했지만 현대에는 고품질 커피 생산 시에도 사용하며 체리 드라이라고 일컫는다고 합니다. 묵직한 바디감이 있고 단맛이 풍부한 게...