밀가루 똥배

제목 밀가루 똥배 원제 Wheat Belly 초판 2011년 저자 윌리엄 데이비스 역자 인윤희 하지만 밀 소비의 결과를 보여주는 징후는 신체의 외관에만 나타나는 것이 아니다. 밀은 뇌와 연결된 갑상선뿐만 아니라 장, 간, 심장에 이르기까지 사실상 모든 신체 장기에 깊은 영향을 미친다.

사실 드러나지 않게 손상을 준다는 측면에서 밀의 영향을 받지 않는 장기는 거의 없다고 해도 무방하다. 밀가루가 소화 또는 피부에 나쁜 영향을 끼치는 것은 알았지만, 이 정도로 거의 모든 신체에 악영향을 미칠 줄은 몰랐습니다.

내장지방 형성과 혈당 상승으로 인한 당뇨 유발뿐만 아니라 밀 글루텐의 글리아딘 단백질은 장의 투과성을 높이는 역할을 하며, 이는 갑상선염과 류머티즘 관절염과 같은 자가 면역 질환을 유발할 수 있습니다. 이렇게 내장의 장벽을 약화시키는 물질은 글리아딘이 거의 유일하며, 다른 요인으로는 콜레라와 이질 감염원 정도라고 합니다.

그뿐만 아니라 이런 장벽 침투는 뇌에서도 작용하여 운동 실조...