차는 차나무 잎을 뜨거운 물에 우려 만드는 음료를 말해요. 옛날에는 차나무 잎만 차라고 여겼지만, 요즘은 다양한 식물성 재료를 물에 우린 것도 차라고 하죠.
차는 가공 상태에 따라 녹차, 백차, 청차, 황차, 홍차, 흑차로 나뉘어요. 녹차는 차나무 잎을 발효시키지 않은 상태의 차를 말해요.
백차 솜털이 덮인 차의 어린 싹을 그대로 건조해 만들었는데 백색의 솜털이 덮여 있어 은색의 광택이 나고, 향기가 맑으며 맛이 산뜻하다고 해요. 청차는 우롱차를 말하는 것으로 찻잎의 산화 도중 가열로 산화를 중지시켜 10 ~ 80% 정도 산화도를 가지게 한 반산화차입니다.
녹차와 홍차의 중간 정도라 생각하시면 돼요. 황차는 녹차와 비슷하지만, 추가적인 약하기 발효시키는 민황가정이 추가되어 독특한 향미를 지니고 있어요.
홍차는 블랙 티로 찻잎 성분이 자체 효소에 의해 산화되어 붉은빛을 띱니다. 흑차는 후발효차로 쇄청 과정에서 오래 묵히거나 효모균에 의한 후발효를 진행시킨 것을 말해요.
대표적으로 중국...
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