초당옥수수 뜻 효능 먹는법 보관법 해동법은 무엇?

맛있고 몸에 좋은 초당옥수수가 전하는 5가지 건강 증진 솔루션! 제철 맞은 초당옥수수 뜻과 효능, 잘 먹는 법, 오래 보관하는 법까지 이어 알아보겠습니다.

달다 달아, 초당옥수수 뜻? 초당옥수수는 당도가 높으면서 알갱이 껍질이 얇고 부드러워 생으로 많이 먹는 옥수수입니다.

초당(超糖)은 엿당 을 뛰어넘을 만큼 단맛이 강한 옥수수라는 뜻으로, 1950년대 미국 일리노이 대학교의 식물학자 존 라프넌(John R. Laughnan)이 옥수수에 함유된 안토시아닌 색소 유전형질을 연구하던 중 우연히 발견했는데요.

유난히 작은 옥수수알갱이가 숙성 후에도 전분화가 안 되어 수분 함량이 높다가 저장 시 금방 쭈글쭈글해지는 것이었습니다. 이후 당을 녹말로 저장하는 Sh2라는 효소의 열성 돌연변이 표현형인 sh2가 전분 합성을 차단함으로 당이 마치 과즙처럼 수분형태로 농축되어 당도가 높은 옥수수가 되는 것이 확인되었는데요. 1.

Sh2 (정상형 유전자) 2. sh2 (돌연변이 유전자) 이름: Sh2 ...