고구마 오래 두고도 달콤하게! 신선함 유지하는 보관법 꿀팁

고구마, 처음엔 달콤하고 촉촉했는데 며칠 지나면 쭈글쭈글해진 경험 있으시죠? 사실 고구마는 ‘온도’와 ‘습도’에 아주 민감한 식재료예요.

오늘은 고구마의 신선함을 오래 지키는 보관 꿀팁을 알려드릴게요! 수확 직후엔 바로 냉장 금지!

막 캔 고구마는 표면에 수분이 많아 바로 냉장하면 냉해를 입어요. 먼저 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 1~2주간 건조시켜야 합니다.

이 과정을 ‘큐어링’이라 하며, 고구마의 당도를 높이고 저장성을 키워줘요. 최적 보관 온도는 ‘12~15도’ 고구마는 너무 차가워도, 너무 더워도 안 돼요. 12~15도 정도의 서늘하고 통풍 좋은 곳이 가장 적당합니다.

겨울철에는 베란다, 봄·가을엔 상온의 서늘한 장소가 좋아요. ️ 신문지·골판지 상자 활용하기 고구마는 빛과 습기에 약하기 때문에 신문지로 하나씩 싸서 보관하면 좋아요.

그다음 골판지 상자나 대나무 바구니에 넣어 보관하면 습기를 조절할 수 있습니다. 냉장보관이 필요한 경우는 ‘조리 후’ 생고구마는 냉장 ...