같은 비타민인데도 왜 제철에 먹으면 더 좋다고 할까요? 단순히 신선해서가 아니라 우리 몸이 흡수하는 영양 효율 자체가 달라지기 때문입니다.
그 이유를 하나씩 풀어볼게요. 제철음식이 비타민 흡수에 좋은 이유 자연 숙성으로 영양 밀도가 높다 제철음식은 인위적인 환경이 아닌 자연 햇빛과 온도에서 자랍니다.
이 과정에서 비타민 C, A, 폴리페놀 같은 항산화 영양소가 최대치로 축적돼요. 수확 후 영양 손실이 적다 비제철 식품은 장거리 유통과 장기간 저장을 거치게 됩니다.
그 사이 비타민은 쉽게 파괴돼 섭취량 대비 실제 흡수되는 양이 줄어들어요. 비타민 흡수율이 달라지는 핵심 요인 계절에 따른 우리 몸의 변화 계절이 바뀌면 대사율, 소화 효소 분비, 장 활동도 달라집니다.
제철음식은 이런 신체 리듬과 맞물려 소화·흡수가 더 원활해져요. 음식 궁합이 자연스럽다 여름 제철 채소는 수분과 미네랄이 풍부하고 겨울 제철 식재료는 열량과 지방이 적절합니다.
이는 지용성·수용성 비타민이 흡수되...
