당근이 몸에 좋다는 건 알지만 “매일 먹는데도 효과를 잘 모르겠다”는 말, 꽤 많아요. 사실 문제는 당근이 아니라 먹는 방법일 수 있어요.
오늘은 당근 속 베타카로틴을 제대로 흡수하는 방법만 딱 정리해볼게요. 베타카로틴, 왜 흡수가 어려울까?
베타카로틴은 지용성 영양소예요. 즉, 물보다 기름과 함께 섭취해야 체내 흡수가 잘 됩니다.
생당근만 먹거나 샐러드로만 먹으면 생각보다 흡수율이 낮을 수 있어요. 기름과 함께 먹어야 흡수율이 올라간다 당근을 살짝 볶거나 올리브오일·들기름을 곁들이면 흡수율이 크게 높아져요.
특히 기름을 소량만 사용해도 베타카로틴 흡수에는 충분한 효과를 볼 수 있어요. 익혀 먹을수록 더 잘 흡수된다 당근 세포벽은 단단해서 생으로 먹으면 영양소가 잘 빠져나오지 않아요.
가볍게 데치거나 볶으면 베타카로틴이 체내로 더 쉽게 흡수됩니다. 단백질과 함께 먹으면 좋은 이유 당근을 단백질 식품과 함께 먹으면 지방 흡수 과정이 안정적으로 이루어져요.
닭가슴살, 달걀, 두부...
