마누카꿀 뜨거운 물에 타면 안 되는 이유

따뜻한 물에 타 먹는 게 왜 문제일까 감기 기운 있을 때 뜨거운 물에 꿀 타서 마시는 분들 많죠. 하지만 마누카꿀만큼은 “따뜻할수록 좋다”는 생각이 꼭 맞는 말은 아닙니다.

왜 뜨거운 물이 문제인지 이유를 하나씩 짚어볼게요. 마누카꿀의 핵심은 ‘열에 약한 성분’ 마누카꿀의 가장 큰 특징은 메틸글리옥살(MGO)과 각종 효소, 항산화 성분이에요.

이 성분들은 고온에 노출되면 구조가 변형되거나 활성도가 떨어질 수 있어요. 즉, 뜨거운 물에 타는 순간 마누카꿀의 강점이 줄어듭니다.

효소 파괴와 항균력 감소 마누카꿀 속에는 자연적으로 생성된 효소들이 들어 있어요. 하지만 60 이상의 물과 만나면 이 효소들이 쉽게 파괴됩니다.

효소가 손상되면 항균 보조 작용 감소 면역 관련 효과 체감 저하 “그냥 단맛 나는 꿀물”에 가까워질 수 있어요. 항산화 성분 손실 문제 마누카꿀이 건강식품으로 평가받는 또 하나의 이유는 폴리페놀 등 항산화 성분입니다.

이 성분 역시 고온에서 안정적이지 않아요....