꿀물은 몸에 좋다는데… 왜 온도가 중요할까? 아침에 꿀을 따뜻한 물에 타 마시는 분들 많죠.
몸에 좋을 것 같지만, 물 온도에 따라 꿀의 장점이 줄어들 수 있어요. “따뜻하면 더 좋은 거 아닌가?”
이 질문에 대한 답을 차근차근 풀어볼게요. 꿀 속에는 ‘열에 약한 성분’이 있어요 꿀은 단순한 당이 아니라 효소, 비타민, 미량 영양소가 함께 들어 있는 자연식품이에요.
문제는 이 성분들 중 일부가 열에 약하다는 점이에요. 온도가 높아질수록 꿀의 가치가 떨어질 수 있어요.
꿀 효소는 고온에서 쉽게 파괴돼요 꿀에 들어 있는 대표적인 효소들은 40 전후부터 활성이 급격히 감소해요. 뜨거운 물에 타면 효소 기능 저하 꿀 특유의 향 손실 이런 변화가 생길 수 있어요.
달콤함은 남아 있어도 ‘꿀다운 장점’은 줄어들어요. 너무 뜨거우면 꿀은 그냥 당물이 돼요 70 이상 물에 꿀을 넣으면 꿀은 사실상 천연 설탕물에 가까워져요.
맛은 달지만 “굳이 꿀을 먹을 이유”는 사라지는 셈이에요. 그래서 꿀...
