딸기 우유 색이 분홍색인 이유, 알고 보면 과학입니다

딸기 우유를 떠올리면 자연스럽게 분홍빛이 생각나죠. 그런데 딸기는 빨간색인데, 왜 우유에 섞이면 분홍색이 될까요?

생각보다 단순하면서도 과학적인 이유가 숨어 있습니다. 딸기의 색소, 안토시아닌 때문 딸기의 붉은 색은 ‘안토시아닌’이라는 천연 색소 때문입니다.

이 색소는 수용성이라 물이나 우유 같은 액체에 쉽게 퍼집니다. 다만 진한 빨강이 그대로 유지되는 건 아닙니다.

우유에 섞이면서 색 농도가 옅어지기 때문입니다. 흰 우유와 섞이면 왜 분홍색이 될까?

우유는 기본적으로 흰색입니다. 여기에 빨간 색소가 소량 섞이면 색이 연해지면서 ‘분홍빛’이 됩니다.

빨강 + 흰색 = 연한 빨강 즉 우리가 보는 딸기 우유 색은 ‘연해진 빨강’인 셈이죠. 빛이 산란되는 우유의 특성도 색을 더 부드럽게 보이게 만듭니다.

시판 딸기 우유는 색이 더 선명한 이유 마트에서 파는 딸기 우유는 색이 더 일정하고 선명하죠. 이는 천연 딸기 농축액이나 식용 색소가 함께 사용되기 때문입니다.

제품마다 분홍색 농도...