그릭요거트를 먹다 보면 위에 맑은 물 같은 액체가 올라와 있는 경우가 많습니다. 많은 사람들이 “상한 건가?”
하고 버리기도 하는데요. 사실 이 액체는 유청(whey) 이라고 불리는 영양 성분입니다.
오늘은 그릭요거트 유청을 먹어도 되는지, 그리고 활용 방법까지 간단히 정리해 보겠습니다. 그릭요거트 위에 생기는 물의 정체 그릭요거트 위에 보이는 물은 우유에서 분리된 유청 단백질이 포함된 액체입니다.
요거트를 만들 때 우유 단백질 중 카제인과 유청이 분리되면서 자연스럽게 생기는 것입니다. 즉, 상한 것이 아니고 자연스러운 현상입니다.
오히려 영양적으로도 버리기 아까운 성분입니다. 유청에는 어떤 영양이 있을까?
그릭요거트 유청에는 생각보다 다양한 영양이 들어 있습니다. 대표적으로 유청 단백질 (Whey Protein) 칼슘 비타민 B군 유산균 일부 특히 유청 단백질은 운동하는 사람들이 많이 먹는 단백질 보충제의 원료이기도 합니다.
그래서 요거트 위에 생긴 물을 함께 섞어 먹는 것이 ...
