오늘날 식용유 선택에 있어 무엇이 건강에 좋은지, 또 어떤 제품이 해로운지에 대한 논쟁이 매우 활발합니다. 마케팅과 연구에서 제시되는 정보가 혼재되어 있어 소비자들이 혼란을 겪기 쉽죠.
특히 아보카도 오일, 올리브 오일, 코코넛 오일, 카놀라유 등 여러 식용유 종류가 건강에 좋다는 이야기가 많지만, 실질적으로는 어떤 지방산이 몸에 좋은지 이해하는 것이 가장 중요합니다. 포화지방산과 불포화지방산 식용유의 지방은 크게 포화지방산과 불포화지방산으로 나눌 수 있습니다.
포화지방산은 구조가 안정적이어서 실온에서 고체 상태로 존재하는 경우가 많습니다. 대표적인 예로 버터와 돼지기름, 코코넛 오일이 있습니다.
포화지방산은 열과 공기에 잘 변질되지 않지만, 너무 많이 섭취할 경우 혈관을 막아 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다. 반면, 불포화지방산은 구조가 다소 불안정해 실온에서 액체로 존재하는 경우가 많고, 열과 공기에 쉽게 산화됩니다.
하지만 불포화지방산에는 오메가-3, 오메가-6와 같은 필수지...
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아보카도오일
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