냉장고에 방치된 음식에서 곰팡이가 핀 것을 본 적 있으신가요? 아마 대부분의 사람들은 곰팡이를 보면 "버려야겠다"라는 생각부터 할 것입니다.
그런데 곰팡이가 무조건 나쁜 것만은 아니라는 사실, 알고 계셨나요? 일부 곰팡이는 우리의 건강에 해로운 영향을 미치지만, 다른 곰팡이들은 건강에 유익한 역할을 하기도 합니다.
오늘은 우리 주변의 곰팡이들, 그중에서도 건강에 이로운 곰팡이에 대해 알아보겠습니다. 좋은 곰팡이, 어디에 사용될까?
1. 치즈에 사용되는 곰팡이 세계적으로 사랑받는 치즈 중 일부는 곰팡이를 이용해 만들어집니다.
예를 들어, 블루치즈는 푸른 곰팡이를 우유 응고물에 주입해 숙성시키는 과정에서 만들어지며, 까망베르 치즈는 흰 곰팡이를 치즈 표면에 번식시켜 숙성의 풍미를 더합니다. 이 곰팡이들은 단백질과 지방을 분해하며 치즈의 맛과 향을 깊게 만듭니다.
대표적인 예로 블루치즈와 까망베르 치즈가 있습니다. 블루 치즈: 푸른 곰팡이균인 페니실리움 로크포르티(Penicillium r...
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골마지
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곰팡이먹으면
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곰팡이치즈
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까망베르치즈
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원문 링크 : 곰팡이는 무조건 나쁘다? 곰팡이를 먹으면?
