[위커피 센서리 훈련 커핑] 에티오피아 시다모 벤사 무라고 바샤 베켈레 내추럴

위커피 WECOFFEE 센서리 훈련 커핑 센서리 훈련 커핑이란? 매주 3회 진행하는 센서리 훈련 커핑은 3종의 원두를 90분 동안 분석하며 센서리 실력을 키우는 '주간 정기 훈련 프로그램'입니다. 2만 원~15만 원 사이의 비교적 품질이 좋은 생두와 웰-디벨롭 로스팅으로, 향미 특징과 주제가 명확한 샘플을 다양하게 준비합니다.

샘플은 다음과 같이 비교 학습이 가능하도록 골고루 섞어 준비합니다. 가공 비교: 내추럴, 워시드, 무산소 발효 비교 등 산지 내 비교: 에티오피아 마이크로 랏 비교 등 품종 비교: 산지별 파카마라 비교 등 센서리 훈련 커핑 진행 순서 30분간 집중 커핑 및 시트 작성 샘플 소개 및 주제에 관한 지식 교육 멤버들과 디스크립션 발표 매니저와 캘리브레이션, 팁 전수 및 질의응답 센서리 훈련을 하는 이유 에스프레소, 필터, 로스팅 등 커피 스킬을 향상하기 위해 가장 먼저 갖춰야 할 능력은 바로 '센서리'입니다.

센서리가 되어야 추출과 로스팅의 원리를 몸소 이해하...