신비복숭아 천도 납작 딱딱이 - 품종별 특징과 보관법

신비복숭아는 당도가 높고 신맛이 거의 없어 초보자도 선호하는 대표 품종이다. 천도복숭아는 표면에 털이 없고 매끈한 껍질로 씻어서 바로 먹기 편리하다. 납작복숭아는 편평한 모양에 단단한 과육으로 휴대성이 좋고 아이들 간식으로 인기가 있다. 딱딱이 복숭아는 아삭한 식감을 선호하는 사람에게 적합하며 잘 무르지 않아 보관이 쉽다. 말랑이 복숭아는 완숙 상태로 부드럽고 즙이 많아 숙성 후 바로 먹는 것이 가장 맛있다. 황도는 새콤달콤한 맛이 강하고 백도는 순한 단맛이 특징이므로 취향에 따라 선택하면 된다. 반납작 복숭아는 납작과 원형의 중간 형태로 식감은 아삭하면서 당도는 높은 편이다.

복숭아를 구매할 때는 꼭지 주변이 단단하고 전체적으로 탄력이 있는 것이 신선한 기준이다. 보관 시 실내에 두면 이틀 내로 무르므로 냉장 보관이 기본이다. 신선함을 유지하려면 종이에 하나씩 감싼 후 지퍼백에 넣어 냉장고 채소칸에 보관해야 한다. 완숙된 복숭아는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 냉동실에 얼려도 해동 후 식감이 크게 나쁘지 않다. 복숭아의 당도는 수확 후에도 올라가므로 덜 익은 상태는 실온에서 이틀간 숙성 후 섭취한다. 복숭아 알레르기가 있는 사람은 껍질보다 과육에서도 반응이 날 수 있으니 주의가 필요하다.

신비복숭아는 다른 품종에 비해 병충해에 강해 유기농 재배에도 적합한 품종이다. 복숭아는 비타민 A와 C가 풍부해 피부 건강과 면역력 유지에 도움을 줄 수 있다. 과육이 검게 변하는 갈변 현상을 막으려면 자른 후 레몬즙을 살짝 뿌려주는 것이 효과적이다. 복숭아는 사과나 바나나와 함께 보관하면 에틸렌 가스로 인해 급격히 무를 수 있으니 피해야 한다. 품종별 특징을 알면 같은 복숭아라도 용도에 맞게 딱딱이로는 샐러드에 말랑이로는 스무디에 활용 가능하다. 복숭아 제철은 보통 6월 중순부터 8월 말까지이며 품종에 따라 시기가 조금씩 차이가 있다.