제과기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2021년 10월 14일 - 2021년 11월 12일) 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 산본역 4번출구 안녕하세요?
백곰입니다. 3달에 한번꼴로 나온다는 사과파이였다지만, 급 사과값이 내려갔는지 월에 한번은 꼭 나와서 열일하는 사과파이 수업시간이에요. * 배합표 중력분 400 설탕 12 소금 6 쇼트닝 220 탈지분유 8 물 140 사전처리 / 2시간 30분 1. 오븐예열 200/220 2.
가루재료를 제외한 모든 재료 섞어두기 3. 냉장휴지용 비닐 준비하기 지난 시간에 했던 호두파이 블랜딩 법과 동일하게, 작업대를 깨끗이 닦고 가루를 체치고~~ 쇼트닝을 콩알크기로 다져서 다른 재료를 부어서 빠르게 섞어서 바로 냉장고로 고고씽~~ 사과파이 충전물 준비하기 * 충전물 사과 700 설탕 126 소금 3.5(4) 계피가루 7(8) 옥수수...
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원문 링크 : 제과기능사 실기/맛은 별로 기능사 사과파이
