문어 오이 초회 문어숙회와 얇게 썬 오이에 소스를 뿌려 새콤달콤하게 만들어 먹는 일종의 전채요리이다. 이 문어 오이 초회는 고혈압 예방에 도움을 주기 때문에 일본의 노년층이 자주 먹는 음식이라고 한다.
이지연 쌤의 오이 '자바라 기리'와 문어 '물결무늬 썰기'가 아주 예술이다. 오늘 이거만 배워가도 본전을 뽑는다.
아니 속된 말로 뽕 뽑는다. 흐흐.
한번 도전장을 던져보자. 하지만 쉽지 않다.
고난도의 스킬을 요구하기 때문. 생문어는 식초를 넣고 끓는 물에 5~6분 정도 데쳐 식히는데, 치킨 타월을 사용하여 껍질 부분을 벗겨둔다.
오이는 자바라 기리를 하여 소금에 절여둔다. 먼저 한 면에 칼집을 균일하게 넣은 다음, 뒤집어서 뒷면도 같은 방향으로 일정하게 칼집을 넣는다.
다시마와 가쓰오를 이용하여 이치방다시를 만든다. 분량의 양념을 섞어 소스를 만든다.
이치방다시(4T)+설탕(1T)+식초(2T)+간장(1.5T) 문어를 물결무늬를 내어 얇게 슬라이스한다. 이른바 물결 썰기인데 역시 쉽...
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Attention
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냉장고를부탁해
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뉴진스
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대왕문어
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물결무늬썰기
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이치방다시
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자바라기리
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죽도시장
