저항성 전분 Resistant Starch 초록바나나 미생물 발효 단쇄지방산

당 섭취에 균형을 잃은 나를 포함한 현대인들에게 저항성 개념에 대한 이해가 필요할 것 같다. 음식을 섭취하는 데 있어서 혈당 스파이크가 나타날 텐데, 그것을 줄일 수 있는 대안적 식단을 구성하는 데 있어 도움이 되지 않을까 싶다.

어머니도 당뇨가 있어 너무나도 마음이 무겁다. 아들된 도리로 해드린 것이 없어 항상 죄송할 뿐이다. - 저항성 전분(Resistant Starch)은 소화되지 않고 대장까지 도달하여 미생물에 의해 발효되는 전분의 한 형태이다.

여기서 "저항성"이란 소화 효소에 대한 저항을 의미한다. - 일반적인 전분은 소화 효소에 의해 분해되어 포도당으로 전환, 이것이 혈류로 흡수된다. 그러나 저항성 전분은 소화 효소에 쉽게 분해되지 않아 소장에서 흡수되지 않고 대장까지 도달하게 된다. - 대장에서 저항성 전분은 대장 내의 유익한 세균에 의해 발효되어 단쇄지방산과 같은 유익한 물질을 생성한다.

예를 들어 비피도박테리움 (Bifidobacterium), 락토바실러스 (Lac...

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저항성 전분 Resistant Starch 초록바나나 미생물 발효 단쇄지방산

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