[일상상식] 생으로 먹으면 위험한 버섯

[생으로 먹으면 위험한 버섯 : 양송이버섯] 양송이 버섯은 생으로 먹으면 암을 유발할수 있습니다. 특히 양송이 버섯류를 포함하 아가리쿠스 속 버섯에는 아가리틴이라는 발암성분이 포함되어 있다고 합니다.

인간에는 발암성이 낮은것으로 알려졌지만 많은 학자들이 안정성에 우려를 표하고 있다 합니다. 단, 아가리틴은 휘발성으로 열에 약하여 조금만 가열해도 안전하다고 합니다.

즉, 익혀 먹어야 한다는 말이죠! [생으로 먹으면 위험한 버섯 : 팽이버섯 ] 조리하지 않은 팽이버섯에는 단백질계 독소인 플라뮤톡신(Flammutoxin)이 들어 있다고 합니다.

이 플라뮤톡신 성분은 용혈 현상을 유발할 수 있지만, 플라뮤톡신은 가열하면 분해되기에, 익혀 먹으면 아무 문제 없다고 합니다. 보관, 취급에 따라 식중독균인 리스테리아도 나타날 수 있으므로 절대 생으로 먹어서는 안 된다고 하니 꼭 유념해야 할거 같습니다.

요리시 전골 등 국물 있는 요리에 마지막 토핑으로 올릴 때는 꼭 국물에 푹 담궈서 3분 이상 ...