보문역 근처에 있는 큰대쪽갈비 큰대쪽갈비 서울특별시 성북구 보문로 58-1 1층 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 입구 메뉴판 (1) 입구 옆에 화이트보드로 메뉴를 적어 놓으셨다 메뉴판 메인 메뉴는 세 가지 맛의 쪽갈비다 (양념/매운/소금 쪽갈비 : 17000원) 프랑스산 로인립을 사용한다고 한다 로인립이란? 영어 웹사이트들에서 서치한 결과 다음과 같다 로인립(loin rib)은 백립(back rib)이라고도 한다.
로인(loin)은 영어에서 허리를 뜻한다. 등뼈 근처에 위치하는 부위다.
등갈비 정도로 번역할 수 있겠다. 반면, 일반적으로 돼지갈비 하면 지칭하는 부위는 스페어립(spare rib)이다.
배 근처에 위치하는 부위다. 로인립은 일반 갈비보다 지방이 적으며 더 부드럽다.
주로 로스팅같이 바싹 구워 먹는 방법으로 요리한다. 쪽갈비에 최적화된 부위인 것 같다 메뉴판 (2) 사이드 메뉴 기본 반찬 기본 반찬 쪽갈비는 준비되는 데 10-15분 정도 걸린다고 한다 바로 먹고 ...
