안녕하세요! 맨즐입니다.
오늘은 인천 계양의 임학역 주변 *신케지메 기법을 활용한 숙성 초밥 맛집인 스시로운생활을 소개하려고 합니다. *신케지메(しんけいじめ)기법?
생선을 신선하게 보관하기 위한 즉살 방법. 신케지메는 생선의 눈 위에 위치한 뇌를 찔러 파괴하고 (또는 눈과 눈 사이의 미간을 뚫어 만든 구멍을 통해) 척수(신경) 전체를 완전히 파괴하는 방법을 말하며, 이는 몸의 척수와 뇌를 완전히 파괴하여 긁어냄으로써 생선을 오래 숙성시켜 보관하기 위해 일본 도쿠가와 시대에 발명한 방법이다.
출처: 나무위키 신케지메 주소: 인천 계양구 계양산로 194 1층 104호 스시로운생활 주차: 가능(주차공간은 다소 협소) 주문: 포장 가능, 배달 가능 영업시간: 매일: 오전 11시 30분 - 오후 9시 30분 매주 화요일: 정기 휴무 라스트 오더: 오후 9시 가까운 지하철역: - 인천 1호선 임학역 4번 출구(도보 5분) 출처: 네이버 지도 스시로운생활 스시로운생활 인천광역시 계양구 계양...
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