향긋한 지중해의 맛 회향구근의 효능과 먹는 법

이 포스팅은 네이버 쇼핑 커넥트 활동의 일환으로, 판매 발생 시 수수료를 제공 받습니다. 요즘 건강식이나 서양 요리에 관심 있는 분들이라면 한 번쯤 들어봤을 이름, 바로 회향구근(Fennel Bulb)!

우리말로는 ‘회향 뿌리’ 또는 ‘페넬 구근’이라고도 불리며, 특유의 향긋한 향과 아삭한 식감 덕분에 샐러드, 스프, 스테이크 요리 등에 자주 사용되는 식재료예요. 동양에서는 약재로, 서양에서는 허브 채소로 사랑받는 회향구근은 그 향만큼이나 놀라운 효능을 지닌 슈퍼 푸드랍니다 회향구근이란?

회향구근은 미나리과 식물 ‘페넬(Fennel)’의 알뿌리 부분이에요. 잎은 딜(dill)처럼 가늘고 길며, 줄기 아래쪽이 둥글게 비대해진 부분이 바로 구근입니다.

생김새는 양파와 비슷하지만, 향은 훨씬 은은하고 달콤하며 감초나 아니스(Anise) 같은 독특한 허브향을 지녔어요. 유럽, 특히 이탈리아와 프랑스 요리에서는 오래전부터 회향구근을 식재료로 즐겨 사용했죠.

생으로는 샐러드에, 익혀서는 스...