리버스 시어링 스테이크(정육왕님 기법) 시도

집에 오븐이 없는데 타지 않고 육즙이 풍부한 미디엄 레어의 스테이크가 먹고싶었습니다. 고민끝에 정육왕님의 영상을 참고해서 시도해보았습니다. 1.

탐침 온도계가 있어야 완벽하지만, 없었기 때문에 전자레인지에 90초 돌렸습니다. 전자레인지 내부에 육즙이 튈 수 있으므로 뚜껑 필수에요~ 2. 90초 후에 위 아래를 뒤집어서 90초 다시 돌려줍니다. 3. 90초 후에 뒤집어서 60초 다시 돌려줍니다. 4.

마지막으로 60초 후에 30초 돌려줍니다. 5. 이제 프라이팬에 겉이 바삭해지기 전까지 약 2분가량 180도의 불에 구웠습니다.

구우면서 겉면이 타지 않게 방향을 잘 돌려주세요. 6. 겉면이 마음에 들어서 고기를 잘라보았습니다.

대략 만족합니다. 속까지 미디엄 레어로 잘익었어요.

사진 참고 오븐이 없을때는 리버스 시어링으로 홈 스테이크 추천합니다. 정육왕님 노하우 공개에 맛있는 스테이크를 먹을 수 있어서 감사합니다.

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