부산의 먹거리 명소로 손꼽히는 박기모조방낙지는 금정구 부곡동에 위치한 오랜 전통의 노포다. 산낙지 요리도 유명하지만, 대중적이고 든든하게 즐길 수 있는 낙새볶음을 선택해 맛본다. 가게에 들어서면 벽에 빼곡히 붙은 연예인·공인의 친필 사인이 눈에 먼저 들어온다. 직원의 친절한 안내에 따라 불판을 조리하기 쉽게 세팅하게 되고, 끓기 시작하면 타지 않게 중간중간 저어 달라는 조언도 자세하다. 수저통 뚜껑에 적힌 낙지볶음 맛있게 먹는 법을 따라 가볍게 읽으며 정석에 가까운 방법으로 즐긴다.
비법에 따르면 채소가 숨이 죽을 때까지 기다렸다가 새우와 곱창(여기서는 낙새로 가리키기도 함)을 양념에 먼저 섞어준다. 이후 낙지와 진한 육수, 야채를 한데 모아 잘 섞은 뒤 센 불에서 양념이 자작하게 밸 때까지 천천히 조린다. 양념이 고루 배면 대접의 밥 위에 부추와 아삭한 콩나물을 올려 함께 비벼 먹으며 감칠맛을 한층 끌어올린다. 남은 양념은 남겨 두었다가 마무리로 라면 사리를 추가해 매콤하고 진한 맛을 한껏 즐긴다. 면발 사이로 매콤한 양념이 스며들어 배가 부른 상태에서도 입맛을 돋운다.
전형적인 로컬 노포의 매력도 빼놓지 않는다. 1963년부터 이어진 전통의 맛과 100% 국내산 양념 재료가 주는 깔끔함, 직접 구운 바삭한 돌김의 조합이 한 끼의 만족도를 높인다. 공영주차장 이용이 편리하고 친절한 서비스가 식사 내내 긍정적인 분위기를 만든다. 이곳은 부산 여행 중 실패 없는 맛의 경험을 원하거나 매콤한 낙지비빔밥으로 든든한 한 끼를 채우고 싶은 이들에게 특히 추천할 만한 곳으로 남는다. 재방문 의사도 강하게 남겨 두는 장소로 남을 가능성이 크다.
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