생과일을 올린 과일타르트만들기

생과일타르트 이번주 베이킹 수업에서는 과일타르트 만들기를 하였습니다. 다른 과일을 올려도 좋지만 과일의 여왕 딸기가 빠질수없죠.

딸기와 샤인머스켓을 이용한 생과일트르트 파이지도 만들고 라즈베리 쨈도 직접 만들고, 커스타드크림도 만들어 생크림과 섞어 크림을 올리기로 합니다. 공정이 많죠.

그만큼 맛이 있을겁니다. 싱싱한 딸기를 준비하고 달기는 그냥 먹어도 된다고 하는데 그래도 씻어서 물기를 제거하고 사용합니다.

딸기는 흐르는 물에 한알씩 씻어 주세요 딸기끼리 부딪히면 빨리 상해요. 키친타올을 이용해 물기도 제거해 준비해 둡니다.

파이지를 만들어 식혀주세요. 2호싸이즈 2개분량으로 만들었어요. 누름돌을 올려 구워주세요.

파이지가 완전히 식으면 쨈이랑 크림을 올려줄거에요. 라즈베리퓨레에 설탕을 살짝 넣고 끓여줍니다.

설탕량은 10~20%정도만 넣었어요. 새콤한 맛을 살려 줍니다 식은 파이지에 라즈베리쨈을 발라주고 커스타드크림에 생크림을 섞은 디플로마트크림을 채워주고었어요.

크림은 아끼지말...