전현무계획 곽튜브 원지 11회 대구 매운갈비찜, 구미 선산곱창전골, 대구 육개장 옛집식당 여섯번째 길바닥은 대구에서 시작된다. 맛의 도시 대구의 10미와 곽준빈이 전현무계획에서 함께한 도시 중에서 가장 만족스러웠다는 대구 대구의 맛이 시작된다.
지난 화 마지막에서 시청자 추천 구미맛집을 알아보기 위해 대구행 기차에서 구미에 내려버림 길에서 만난 구미시민들에게 물어보니 다들 한입모아 말하는 선산곱창 이건 먹어야한다. 서른 네번째 맛집 구미 선산곱창 단일메뉴 곱창전골 김치는 직접 담궈서 만든다.
축협에서 당일 도축한 돼지부속물 - 소창, 울대, 오소리감투, 염통을 이용해서 전골을 만든다. 김치는 반찬이 아니라 전골일 끓일 때 같이 넣어서 먹는데 곱창의 잡내제거를 위해 김치를 넣는다. 2-3일 숙성한 김치, 겉절이 같은 맛 김치를 넣기 전에는 즉석떡볶이 국물맛이었다면 김치를 넣은 후에는 김치전골 맛이 난다.
곱창 자체가 신선하기도 하고 김치가 비린맛을 잡아줘서 전혀 안비리다. 남은 양념에...
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