나이가 들어가며 점점 건강에 좋고 소화가 잘되는 음식들을 찾게 되었는데요. 어머니께서 여러가지 레시피를 찾아보시며 집에서 청국장 띄우기를 시작하셨어요.
저는 냄새에 예민한 편이어서 청국장은 잘 먹지 않는 음식이었는데요. 집에서 청국장을 만들어 먹으면서부터는 너무 맛있게 먹고 있습니다.
이번에 청국장 띄우기 레시피를 배워 왔는데요. 생각보다 정말 간단한 방법으로 청국장을 만들 수 있더라고요.
콩 껍질에도 영양소가 있으니 껍질을 벗기지 않고 그대로 깨끗하게 씻어 사용합니다. 국산 대두통(메주콩) 1kg을 11~12시간 정도 물에 불려줍니다.
집에서 가장 큰 냄비에 불린 대두콩을 넣고 3시간30분~4시간 동안 삶아줍니다. 처음 1시간은 강불로 팔팔 끓여 삶아주고 그다음 1시간은 중불에 뭉근히 그 다음에는 약불로 불을 조절해주며 끓여줍니다.
물이 쉬이 넘치니 근처에서 정성을 들여 살펴주며 끓여줍니다. 또한 물이 부족해 타지 않도록 주의하며 끓여줍니다.
콩을 잘 끓여주는 과정이 청국장 만드는...
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원문 링크 : 청국장 띄우기 집에서 쉽게 냄새 안나는 청국장 만들기
