안녕하세요 오드리입니다 맛있는 된장찌개는 바로 된장맛이 중요한데요 이번에 마트에 갔는데 샘표 토장이 눈에 띄어서 한번 구매해봤어요 예전에 할머니가 해주시던 집된장으로 끓인 된장찌개처럼 아주 맛있게 되었는데 입맛 까다로운 남편뿐만아니라 아이들도 아주 맛있게 먹더라구요 보통 된장은 메주를 쒀서 소금물과 함께 항아리에 담가 60일정도 숙성을하는데요 숙성과정에서 소금물은 까맣게 변해요 메주는 건져서 된장을 만들고 메주를 담가뒀던 소금물은 간장으로 사용합니다 옛 양반가에서는 간장을 가르지 않고 된장을 통째로 숙성시킨 별미장인 토장을 즐겨먹었다고 해요 토장은 100% 콩으로 메주를 띄워 밀가루가 들어가지않아 달지않고 깔끔한 맛이라고 해요 일반 된장과 달리 장 가르기를 하지않아 간장의 맛있는 성분이 그대로 남아있으며 통째로 숙성시켜 깊은맛이 살아있는것이 특징이에요 여기에 전통 가마솥으로 콩을 삶고 절구를 찧어 메주를 만들던 방식을 활용해 깊고 구수한 맛을 냈습니다 된장 내 하얀 꽃결정은 천연의 ...
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원문 링크 : 샘표 토장으로 냉이된장찌개 맛있게 끓이는 법
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