1. 한국의 전통 단맛, 식혜(甜米露)를 아시나요?
한국의 전통 음료 식혜(甜米露, Sikhye) 는 엿기름(麦芽)과 쌀(米)을 함께 끓여 당화시켜 만든 달콤하고 부드러운 곡물 음료예요. 밥알이 둥둥 떠 있고, 한 모금 마시면 은은한 쌀 향과 함께 자연스러운 단맛이 입안에 퍼집니다.
식혜는 오랜 세월 동안 명절 음식과 함께하는 후식으로, 또는 찜질방에서 시원하게 즐기는 국민음료로 사랑받아 왔습니다. 기름진 음식을 먹은 뒤 속을 편안하게 해주고, 갈증이 날 때 시원하게 마시면 특유의 청량함이 참 매력적이죠.
비슷한 음료로는 중국의 酒酿(jiuniang) 과 일본의 amazake(甘酒)가 있지만, 식혜는 이들과 달리 알코올이 전혀 없고, 맛이 훨씬 부드럽고 덜 달아 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 음료랍니다. 그래서 한국에서는 남녀노소 모두가 좋아하고, 최근에는 외국에서도 건강하고 자연스러운 단맛으로 주목받고 있어요.
특히 중국에서도 “한국 전통 건강음료”로 관심이 높아지면서, 샤오홍슈...
