단백질은 근육, 결합조직 등 신체조직의 구성성분으로 효소, 호르몬, 항체, 세포의 구성요소 입니다. 우리 몸 속, 수분 다음으로 많은 성분으로 나이가 들수록 점차 감소하게 됩니다.
실제 65세 이상 남성은 47.9%, 여성은 60%가 단백질 섭취 부족 상태입니다. 체내의 단백질은 끊임없이 분해되고 합성이 됩니다.
단백질은 탄수화물, 지방과 달리 쓰고 남은 단백질을 아미노산으로 분해 후 배출됩니다. 때문에 평소 매일매일 꾸준히 단백질을 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다!
초 유 분만 후 며칠동안 나오는 젖은 그 후의 것과 많이 달라, 이것을 초유라 합니다. 젖소의 초유는 진하고 황색을 띠며, 그 화학적 조성은 고형분이 많습니다.
고형분 중 락토오스는 적고, 단백질과 무기질이 많습니다. 단백질 중에는 락토글로불린이 특히 많으며, 비타민이 많고 특히 비타민A 가 높다는 것이 특징입니다.
초유는 단순한 가열에 의해 응고되므로, 유제품 공장에서 원료유로 사용할 수 없습니다. 비타민마을 초유단...
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