"토시살"은 소 한마리에서 500g 정도만 얻을 수 있는 귀한 부위로, 고깃집에 가면 특수부위로 메뉴에 나와있는 특별한 소고기 입니다. 소고기에서 가장 연한 부위로 육질은 부드럽고, 중간에 연한 힘줄(격막)이 있어 부드럽고 쫄깃한 식감을 모두 가지고 있습니다.
기름기가 적고 색이 진하며 육즙을 풍부하게 담고 있어, 씹을수록 진한 육즙과 감칠맛이 아주 좋습니다. 『빅마마 토시살』은 7mm의 최상의 두께로 썰어, 토시살 특유의 식감을 최고로 높였습니다.
⇒씹으면 씹을수록, 토시살 특유의 고급진 풍미와 고소한 감칠맛을 제대로 느끼실 수 있습니다. 또한~ 키위와 배를 첨가하여, 고기를 부드럽게 하는 연육작용과 고기에 미세하게 남아있는 잡내를 잡아주었고, 볶음 참깨를 사용하여, 고소한 맛을 높였습니다.
국내산 대파, 마늘, 양파를 넣은 요리연구가 이혜정님의 특제양념이 토시살 고유의 진한 육즙과 어우러져~ 맛의 깊이를 더하고 풍미를 극대화하였습니다. ※ 식약처 안전관리인증인 "HACCP/해썹"...
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원문 링크 : 빅마마 이혜정 토시살
