[보양식:사골국]기력 회복에 좋은 겨울 보양식

한국의 대표적인 보양식인 사골국 방학인데 키 좀 키워봐야겠고 겨울 스포츠 다니느라 힘든데 기력을 좀 보해야겠으니 사골국을 아침으로! 먹이기로 합의봄 사진=게티이미지뱅크 "사골국, 살 안 쪄요"‥저지방 우유 열량과 비슷 MBC <사골국의 특징> 소의 다리뼈(사골)를 장시간 우려내어 국물이 뽀얗고 우윳빛을 띠는 것이 특징 뼈에서 녹아 나온 콜라겐과 콘드로이친 성분이 풍부하여 국물이 식으면 젤리처럼 응고됌 양질의 단백질과 칼슘, 마그네슘, 철분 등 다양한 무기질이 국물에 녹아들어 있음 조리 과정에서 별도의 조미료 없이도 뼈 자체의 깊고 구수한 감칠맛이 강하게 나타남 열량이 높지 않으면서도 수분과 영양을 동시에 공급할 수 있는 액상 보양식의 형태 떡국, 만둣국, 부대찌개 등 다양한 요리의 베이스 국물(육수)로 활용도가 매우 높음 장시간 가열하는 과정에서 뼈 속의 골수 성분이 빠져나와 특유의 고소한 풍미를 띰 한 번 대량으로 끓여두면 장기간 보관하며 간편하게 섭취할 수 있는 효율적인 음식 전...